ترانس گلوتامیناز (آنزیم TG)، که اغلب به عنوان چسب گوشت شناخته می شود، یک آنزیم همه کاره است که به طور گسترده در تولید مواد غذایی برای بهبود بافت، کاهش ضایعات و افزایش خلاقیت استفاده می شود. در حالی که توسط مقامات نظارتی مانند FDA و EFSA به عنوان ایمن شناخته شده است، برخی نگرانی ها در مورد خطرات بالقوه سلامتی آن مطرح شده است. این مقاله کاربردها، مزایا و ایمنی ترانس گلوتامیناز را بررسی میکند، چه سازنده مواد غذایی باشید و چه مصرفکننده کنجکاو، این راهنما بینشهای ارزشمندی را در مورد نقش ترانس گلوتامیناز در تولید مواد غذایی مدرن ارائه میدهد.
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. مشتاق است شرکت خود را در Food Ingredients China 2025 که از 17 تا 19 مارس در شانگهای چین برگزار می شود، اعلام کند. در غرفه 61P31، تیم ما برای به اشتراک گذاشتن آخرین طیف وسیعی از مواد غذایی و راه حل های خلاقانه ما، بحث در مورد همکاری های بالقوه در دسترس خواهد بود.
صمغ Konjac یک صمغ طبیعی است که از گیاهان به دست میآید و در صنایع غذایی و دارویی کاربرد زیادی دارد. صمغ Konjac به عنوان یک سلولز محلول در آب، نه تنها دارای ژل عالی، غلیظ کننده، امولسیون و سایر خواص است، بلکه به ارتقای سلامت روده و کنترل وزن نیز کمک می کند.
اخیراً یک افزودنی غذایی به نام ترانس گلوتامیناز توجه زیادی را به خود جلب کرده است. گزارش شده است که از ترانس گلوتامیناز می توان به عنوان چسب گوشت برای بهبود طعم و کیفیت محصولات گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
به عنوان یک نوع جدید از افزودنی های طبیعی غذایی، صمغ Konjac در سال های اخیر مورد توجه فزاینده ای در بازار قرار گرفته است. این نه تنها دارای ارزش غذایی غنی است، بلکه به تنظیم متابولیسم و سطح سلامت انسان نیز کمک می کند. بیایید با هم با این افزودنی غذایی جادویی آشنا شویم!
اخیراً گزارش شده است که Natamycin (عصاره مخمر طبیعی) به یک موضوع بسیار مورد بحث تبدیل شده است. Natamycin یک نگهدارنده غذای کارآمد، ایمن و طبیعی است که به طور گسترده در محصولات لبنی، فرآورده های گوشتی، نان و سایر غذاها برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و حفظ تازگی و کیفیت آن استفاده می شود.
