اخیراً یک افزودنی غذایی به نام ترانس گلوتامیناز توجه زیادی را به خود جلب کرده است. گزارش شده است که از ترانس گلوتامیناز می توان به عنوان چسب گوشت برای بهبود طعم و کیفیت محصولات گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
به عنوان یک نوع جدید از افزودنی های طبیعی غذایی، صمغ Konjac در سال های اخیر مورد توجه فزاینده ای در بازار قرار گرفته است. این نه تنها دارای ارزش غذایی غنی است، بلکه به تنظیم متابولیسم و سطح سلامت انسان نیز کمک می کند. بیایید با هم با این افزودنی غذایی جادویی آشنا شویم!
اخیراً گزارش شده است که Natamycin (عصاره مخمر طبیعی) به یک موضوع بسیار مورد بحث تبدیل شده است. Natamycin یک نگهدارنده غذای کارآمد، ایمن و طبیعی است که به طور گسترده در محصولات لبنی، فرآورده های گوشتی، نان و سایر غذاها برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و حفظ تازگی و کیفیت آن استفاده می شود.
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. از 4 تا 6 سپتامبر در آسیای مواد غذایی 2024 در جاکارتا، اندونزی حضور خواهد داشت.
تولید کنندگان مواد غذایی و نوشیدنی همیشه به دنبال مواد اولیه نوآورانه ای هستند که بتواند به آنها کمک کند تا تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی، سالم و کم کالری را برآورده کنند. یکی از این مواد که محبوبیت زیادی پیدا می کند صمغ کنجاک است که از ریشه گیاه کنجاک استخراج می شود.
در صنایع غذایی انواع مختلفی از نگهدارنده ها وجود دارد که مکانیسم ها و طیف های ضد باکتریایی آنها متفاوت است. یک نگهدارنده منفرد معمولاً فقط یک باکتری فاسد خاص را مهار می کند و هیچ اثر بازدارندگی ضعیفی بر سایر باکتری ها ندارد.
