BindPro
آنزیم ها از منابع بسیار متنوعی به دست می آیند، اما عمدتاً از طریق استخراج از گیاهان یا حیوانات یا تخمیر از میکروارگانیسم ها، از جمله میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، به دست می آیند.
Jiangsu Zipin یک تولید کننده حرفه ای ترانسلوتامیناز چین و تهیه کنندگان ترانسلوتامیناز چین است. ترانسلوتامیناز (TG) یک آنزیم طبیعی است که با پیوند دادن لیزین به اسیدهای آسپارتیک یا گلوتامیک ، پروتئین ها را به هم می پیوندد. این امر به طور گسترده ای در ارگانیسم ها وجود دارد و نقش اساسی در فرآیندهای بیولوژیکی دارد.
TG ما ، تخمیر شده از Streptoverticillium mobaraense ، اتصال قوی ، pH عالی و پایداری حرارتی ، حلالیت بالا و ایمنی را ارائه می دهد.
در پردازش مواد غذایی ، TG به عنوان یک عامل اتصال دهنده برای بهبود بافت ، بازسازی گوشت و محصولات لبنی عمل می کند. کاربردهای متداول شامل استیک ، توپ ماهی ، کباب ، سوریمی ، ژامبون ، خرچنگ تقلید ، کالاهای پخته شده ، پنیر ، ماست و توفو است.
