A:12 ماه.
A:TG را می توان برای محصولات گوشتی فرآوری شده (مانند ژامبون، سوسیس)، گوشت و ماهی بازسازی شده، محصولات مبتنی بر سوریمی و سوریمی، محصولات لبنی (ماست و پنیر)، محصولات وگان و نانوایی استفاده کرد.
A:TG بین pH 4 تا 10 فعال است. pH مطلوب حدود 7 تا 8 است.
A:TG بین 1 تا 60 درجه سانتیگراد فعال است و دمای مطلوب 55 درجه سانتیگراد است و دمای بالا منجر به غیرفعال شدن TG می شود.
A:TG ZIPIN از تخمیر میکروارگانیسم های غیر GMO تولید می شود.
A:TG می تواند واکنش های اتصال عرضی درون و بین مولکولی پروتئین ها را کاتالیز کند، بنابراین TG می تواند توانایی پروتئین غذا را بهبود بخشد.
