Curdlan نوع جدیدی از پلی ساکارید خارج سلولی میکروبی است که به دلیل خاصیت منحصربفردش در تشکیل ژل در شرایط حرارتی به ژل حرارتی نیز معروف است. وزارت بهداشت در خرداد 1391 استاندارد ملی افزودنی غذایی صمغ کدران را ابلاغ و اجرا کرده است که در حال حاضر در فرآورده های گوشتی، فرآورده های سوریمی، برنج و نودل، غذای بیونیک و سایر صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد.
