از آنجایی که تولیدکنندگان مواد غذایی به دنبال راه های طبیعی تر و ایمن تر برای حفظ محصولات خود هستند، بسیاری از آنها روی آورده اندناتامایسینیک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی که به جلوگیری از رشد باکتری های مضر کمک می کند.
Natamycin یک آنتی بیوتیک طبیعی است که توسط باکتری به نام Streptomyces natalensis تولید می شود. معمولاً برای جلوگیری از رشد مخمرها و کپک ها در محصولات غذایی مانند پنیر، ماست، محصولات پخته شده و گوشت استفاده می شود. بر خلاف سایر نگهدارنده های شیمیایی، ناتامایسین برای مصرف انسان بی خطر است و بر طعم یا عطر محصولات غذایی تأثیر نمی گذارد.
یکی از مزایای اصلی استفاده از ناتامایسین این است که به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک می کند. با جلوگیری از فاسد شدن محصولات غذایی، تولیدکنندگان می توانند مدت زمان ماندگاری محصولات خود را افزایش دهند، میزان مواد غذایی دور ریخته شده را کاهش دهند و به مصرف کنندگان در صرفه جویی در هزینه کمک کنند.
یکی دیگر از مزایای ناتامایسین این است که در غلظت های بسیار کم بسیار موثر است. این بدان معناست که برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌های مضر در محصولات غذایی، تنها مقدار کمی از نگهدارنده مورد نیاز است و آن را به گزینه‌ای مقرون به صرفه برای تولیدکنندگان مواد غذایی تبدیل می‌کند.
همچنین مشخص شده است که ناتامایسین دوستدار محیط زیست است. برخلاف سایر نگهدارنده های شیمیایی، هیچ گونه باقیمانده مضر در محیط بر جای نمی گذارد و زیست تخریب پذیر است.
در نتیجه،ناتامایسینیک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی ایمن و موثر است که به جلوگیری از رشد باکتری های مضر، کاهش ضایعات مواد غذایی و افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک می کند. از آنجایی که تولیدکنندگان مواد غذایی به دنبال راه‌های طبیعی و پایدارتر برای حفظ محصولات خود هستند، استفاده از ناتامایسین احتمالاً در سال‌های آینده گسترده‌تر خواهد شد.
