اخیراً گزارش شده است که Natamycin (عصاره مخمر طبیعی) به یک موضوع بسیار مورد بحث تبدیل شده است. Natamycin یک نگهدارنده غذای کارآمد، ایمن و طبیعی است که به طور گسترده در محصولات لبنی، فرآورده های گوشتی، نان و سایر غذاها برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و حفظ تازگی و کیفیت آن استفاده می شود. در ادامه، بیایید با دانش مربوطه Natamycin آشنا شویم.
Natamycin چیست؟
Natamycin یک ماده ضد قارچی است که از سویه Streptomyces natalensis جدا شده است. به طور گسترده ای در صنایع غذایی برای کنترل قارچ ها و مخمرهای مختلف مانند کپک و مخمر برای جلوگیری از فاسد شدن غذا در اثر پوسیدگی میکروبی استفاده می شود. علاوه بر این، ناتامایسین بر رنگ، طعم، عطر و محتوای غذایی غذا تأثیری ندارد و ارزش دارویی خاصی نیز دارد.
دامنه کاربرد Natamycin
Natamycin در حال حاضر به طور گسترده ای در تولید محصولات لبنی، فرآورده های گوشتی، نان، شیرینی ها و سایر محصولات غذایی استفاده می شود و به بخش مهمی از صنایع غذایی تبدیل شده است. به عنوان مثال، استفاده از Natamycin در صنایع لبنی می تواند تاثیر کپک را بر محصولات لبنی کنترل کند، ماندگاری آنها را افزایش دهد و با حفظ کیفیت غذا، ضایعات و آلودگی مواد غذایی را کاهش دهد. به طور مشابه، یکی از کاربردهای عمده Natamycin در محصولات گوشتی است که به آن اثرات ضد باکتریایی می دهد و کیفیت و ماندگاری محصولات گوشتی را بهبود می بخشد.
مزایای Natamycin
انواع اخبار بد در مورد مواد نگهدارنده مواد غذایی در اینترنت وجود دارد و مصرف کنندگان توجه بیشتری به ایمنی غذا و دارو دارند. مزایای Natamycin به طور طبیعی قابل توجه است. در مقایسه با سایر مواد نگهدارنده مواد غذایی موجود در بازار، Natamycin یک نگهدارنده ایمن، طبیعی و بسیار موثر است. ارزش غذایی غذا را از بین نمی برد و می تواند طراوت و خوش طعمی غذا را حفظ کند. علاوه بر این، ناتامایسین دارای حداقل تأثیرات بر روی بدن انسان است، بنابراین نیازی به نگرانی در مورد تأثیر آن بر سلامت خود نیست.
به طور خلاصه، Natamycin یک نگهدارنده غذای ایمن، کارآمد و طبیعی است که به دلیل مزایای متعدد آن به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. من معتقدم که در آینده، صنعت غذا به طور فزاینده ای بر تولید مواد غذایی طبیعی، سالم و سبز متمرکز خواهد شد و Natamycin به بخشی ضروری از آن تبدیل خواهد شد.
